"Le Diaga, c'est toute la générosité du Sénégal dans une bouchée. Ce qui le rend unique ? Ses petites boulettes de poisson fondantes et sa sauce tomate intense qui imprègne chaque grain de riz. Un plat de fête, souvent servi lors des mariages, qui apporte une touche de magie et de gourmandise à votre table."

Description du Kit

Découvrez le secret du Thieboudieune Diaga. Ce kit vous permet de réaliser un riz rouge savoureux accompagné de ses authentiques boulettes de poisson. Tout est dosé pour obtenir cet équilibre parfait entre le fondant des boulettes et le parfum du riz rouge cassé 2 fois.

Ce que contient votre Kit Fresh Calabas :

• L'Épicerie Fine : Riz cassé 2 fois 600g (qualité supérieure), concentré de tomate.

• Le Panier du Marché : Oignons, carottes, chou, manioc, aubergine, ail, sel, poivre, piment antillais, poivron.

• Poisson darde de THIOF (mérou)
• 1 pot de Nokoss (ail, oignons, piment doux, poivron)

  • La Spécialité Diaga : Notre mélange d'épices spécifique pour les boulettes (ail, poivre noir, persil, et une pointe de piment).

  • La Touche Authentique : Un morceau de Yet mollusque (conque séchée) et un morceau Guédji (poisson séché) pour la profondeur du goût.

  • Le Guide : Votre fiche recette détaillée pour réussir le façonnage et la cuisson des boulettes.

  • 1 kit sauce Diaga avec sachet de petites boulettes de poisson, oignons découpé, macédoine de légume.
  • Temps de cuisson : 50 min

    • Poids net : 1,7 kg (La générosité Fresh Calabas)

      Le secret de la cuisson du riz (600g) :

      1. Le lavage : Lavez le riz brisé 2 à 3 fois à l'eau tiède pour enlever l'amidon (cela évite qu'il devienne collant) et égouttez-le bien.

      2. La pré-cuisson à la vapeur (Optionnel mais traditionnel) : Faites pré-cuire le riz à la vapeur au-dessus de votre bouillon pendant 10 à 15 minutes.

      3. Le ratio de bouillon : Une fois vos légumes et votre poisson cuits et retirés de la marmite, il doit vous rester environ 900 ml à 1 litre de bouillon (soit environ 1,5 fois le volume de riz).

      4. La cuisson finale : Plongez le riz dans ce bouillon frémissant, baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 20 à 25 minutes sans y toucher. Le riz va boire tout le jus et devenir ultra-parfumé !

🍳 Matériel nécessaire

• 🔪 1 grande marmite avec couvercle ou cocotte (pour le riz et le poisson)
• 🔪 1 petite marmite ou poêle (pour la sauce Diaga aux boulettes de poisson)