✨ Fresh Calabas : La cuisine africaine authentique, sans la corvée.

🥩 Poulet fermier 100% Halal — certifié et sélectionné avec soin.

Le Jollof Rice, c'est l'âme de l'Afrique de l'Ouest dans une marmite. Riz rouge parfumé, poulet fermier fondant au Nokoss Jollof, allocos caramelés... et la touche qui change tout : le fumage au charbon végétal qui donne ce goût unique de feu de bois. En format Solo, tout est pré-dosé pour 1 personne.

⏱️ Préparation : 1 min — 🔥 Cuisson & Fumage : 20 à 25 min

🍳 Matériel nécessaire

• 🥅 1 petite marmite avec couvercle hermétique
• 🥅 1 petite poêle pour les allocos
• 🥅 Le kit de fumage Fresh Calabas®

📦 Les ingrédients du Kit Solo

• Le Poulet : 1 grande cuisse de poulet fermier fraîche, nettoyée, découpée et incisée pour bien laisser pénétrer le Nokoss.
• Le Riz : Riz brisé ou long grain parfumé précuit à la vapeur (riz pré-vapeur), porté pour 1 personne.
• Les Bananes Plantains (Allocos) : Bananes plantains mûres (épluchées et coupées en dés), porté pour 1 personne.
• Le Piment & Aromates entiers : 1 piment frais entier + feuilles de laurier séchées.
• 🔥 Le Kit de Fumage : 1 carré de papier aluminium épais + 1 morceau de charbon végétal naturel.

🧄 Le pot "Nokoss Jollof Base"

La sauce-pâte concentrée fraîche fournie dans son pot dédié :

• Poivrons rouges frais rôtis (Tatashe)
• Concentré de tomate double + tomates fraîches réduites
• Oignons jaunes / oignons rouges
• Gousse d'ail fraîche + Gingembre frais
• Piment frais (dosé légèrement)
• Huile végétale
• Épices moulües : curry doux, thym, poivre noir, paprika fumé, sel marin

🍳 Les étapes de cuisson

Étape 1 : Saisir le Poulet & Rissoler la Base (8 min)

1. Badigeonnez la cuisse de poulet fermier avec 1 cuillère à soupe du Nokoss Jollof.
2. Faites chauffer 1 cuillère d'huile à feu vif et saisissez la cuisse 3-4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez et gardez de côté.
3. Dans la même huile, versez le reste du Nokoss Jollof Base et les feuilles de laurier. Faites rissoler 3 à 4 min à feu moyen.

Étape 2 : L'Infiltration du Riz & Cuisson (12 min)

1. Mouillez la sauce avec 200 ml d'eau chaude.
2. Versez le riz pré-vapeur et remuez bien pendant 1 minute.
3. Replacez la cuisse de poulet dorée au-dessus du riz et déposez le piment entier.
4. Réduisez à feu très doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire 10 à 12 min sans ouvrir.

Étape 3 : Le Fumage "Smoky Jollof" au Charbon (2-3 min) 💨

1. Allumez votre morceau de charbon sur la flamme jusqu'à ce qu'il soit incandescent.
2. Déposez le carré d'aluminium plié au centre du riz cuit.
3. Posez le charbon brûlant dessus et versez un filet d'huile : une épaisse fumée va se dégager.
4. Refermez immédiatement pendant 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Les Allocos (5 min)

Faites dorer les dés de bananes plantains dans une poêle (3-4 min) ou au Air Fryer à 190°C (8 min).

🍽️ Dressage Style "West African Party"

• Servez le riz Jollof rouge fumant dans une assiette creuse.
• Posez la cuisse de poulet fermier fumée au centre.
• Disposez les allocos dorés tout autour.

💡 L'astuce Fresh Calabas® : Cuisez le riz à très petit feu à l'étouffée. La fumée au charbon à la fin transforme un simple riz en un chef-d'œuvre !

❄️ Cuisinez ce soir ou congelez pour plus tard

Tous les sachets sous vide se conservent plusieurs mois au congélateur. Décongelez en 15 min dans un bol d'eau tiède.

📖 Fiche recette détaillée incluse

🚚 Livraison en Véhicule Réfrigéré par Fresh Calabas

Livré directement par notre équipe en véhicule réfrigéré, entre 0°C et 4°C de notre atelier jusqu'à votre porte.