✨ Fresh Calabas : La cuisine africaine authentique, sans la corvée.

🥩 Poulet fermier 100% Halal — certifié et sélectionné avec soin.

Le Jollof Rice, c'est l'âme de l'Afrique de l'Ouest dans une marmite. Riz rouge parfumé, poulet fermier fondant au Nokoss Jollof, allocos caramelés... et la touche qui change tout : le fumage au charbon végétal qui donne ce goût unique de feu de bois. Avec Fresh Calabas, tout est pré-dosé pour que vous soyez le chef.

⏱️ Préparation : 1 min — 🔥 Cuisson & Fumage : 20 à 25 min

🍳 Matériel nécessaire

• 🔪 1 grande marmite avec couvercle hermétique
• 🔪 1 poêle pour les allocos
• 🔪 Le kit de fumage Fresh Calabas®

📦 1. Les ingrédients bruts du Kit

• Le Poulet : Morceaux/cuisses de poulet fermier frais, nettoyés, découpés et incisés pour bien laisser pénétrer le Nokoss.
• Le Riz : Riz brisé ou long grain parfumé précuit à la vapeur (riz pré-vapeur).
• Les Bananes Plantains (Allocos) : Bananes plantains mûres (jaunes), épluchées et coupées en dés.
• Le Piment & Aromates entiers : 1 piment frais entier (piment antillais ou habanero) + 2 feuilles de laurier séchées.
• 🔥 Le Kit de Fumage : 1 carré de papier aluminium épais + 1 morceau de charbon végétal naturel.

🧄 2. Composition du pot "Nokoss Jollof Base"

La sauce-pâte concentrée fraîche fournie dans son pot dédié :

• Poivrons rouges frais rôtis (Tatashe)
• Concentré de tomate double + tomates fraîches réduites
• Oignons jaunes / oignons rouges
• Gousse d'ail fraîche
• Gingembre frais
• Piment frais (dosé légèrement pour laisser le choix au client)
• Huile végétale
• Épices moulües : curry doux, thym, poivre noir, paprika fumé, sel marin

🍳 Les étapes de cuisson (Le Chef, c'est vous !)

Étape 1 : Saisir le Poulet & Rissoler la Base (8 min)

1. Prenez 2 cuillères à soupe du Nokoss Jollof et badigeonnez les morceaux de poulet fermier.
2. Dans votre marmite, faites chauffer 2 cuillères d'huile à feu vif et saisissez le poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez le poulet et gardez-le de côté.
3. Dans la même huile, versez le reste du Nokoss Jollof Base et les feuilles de laurier. Faites rissoler 3 à 4 minutes à feu moyen.

Étape 2 : L'Infiltration du Riz & Cuisson (12 min)

1. Mouillez la sauce avec 400 ml d'eau chaude (Format Duo) ou 800 ml d'eau chaude (Format Famille).
2. Versez le riz pré-vapeur et remuez bien pendant 1 minute.
3. Replacez le poulet doré au-dessus du riz et déposez le piment entier.
4. Réduisez à feu très doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire 10 à 12 minutes sans ouvrir.

Étape 3 : Le Fumage "Smoky Jollof" au Charbon (2-3 min) 💨

1. Allumez votre morceau de charbon sur la flamme jusqu'à ce qu'il soit incandescent.
2. Déposez le carré d'aluminium plié au centre du riz cuit.
3. Posez le charbon brûlant dessus et versez un filet d'huile : une épaisse fumée va se dégager.
4. Refermez immédiatement pendant 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Les Allocos (5 min)

Faites dorer les dés de bananes plantains dans une poêle (3-4 min) ou au Air Fryer à 190°C (8 min).

🍽️ Dressage Style "West African Party"

• Servez le riz Jollof rouge fumant dans un grand plat.
• Posez le poulet fermier fumé au centre.
• Disposez les allocos dorés tout autour.
• Couronnez avec le piment entier et une tranche de tomate/oignon frais !

💡 L'astuce Fresh Calabas® : Cuisez le riz à très petit feu à l'étouffée. La fumée au charbon à la fin transforme un simple riz en un chef-d'œuvre de restaurant !

🚚 Livraison en Véhicule Réfrigéré par Fresh Calabas

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